專技高考-營養師生理學與生物化學109 年第 32 題單選題
Melatonin 的功能與調整生理時鐘（circadian rhythm）相關，其係由下列何種胺基酸經一系列酵素反應後合成？
AMethionine
BHistidine
CTryptophan正確答案
DTyrosine
C正確答案
褪黑激素由色胺酸(Tryptophan)經羥化、脫羧生成血清素後，再乙醯化與甲基化合成。
為什麼答案是 C
Tryptophan 先經 tryptophan hydroxylase 生成 5-HTP，再脫羧成 Serotonin，經 N-acetyl 化與 O-methyl 化(HIOMT)即為 Melatonin，由松果體分泌調節生理時鐘。
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完整詳解
Pro · 無限重點 褪黑激素由色胺酸(Tryptophan)經羥化、脫羧生成血清素後，再乙醯化與甲基化合成。
記口訣：色胺酸→5-HTP→血清素(Serotonin)→褪黑激素(Melatonin)，四步驟同一條路徑。
逐選項分析
A✕
Methionine 是含硫胺基酸，主要作為甲基供應者(SAM)，參與甲基化反應，但不是褪黑激素的碳骨架來源。
B✕
Histidine 經脫羧後生成組織胺(Histamine)，與過敏反應及胃酸分泌有關，與褪黑激素合成無關。
C✓ 正確
Tryptophan 先經 tryptophan hydroxylase 生成 5-HTP，再脫羧成 Serotonin，經 N-acetyl 化與 O-methyl 化(HIOMT)即為 Melatonin，由松果體分泌調節生理時鐘。
D✕ 陷阱
Tyrosine 是兒茶酚胺(多巴胺、正腎上腺素、腎上腺素)與甲狀腺素、黑色素的前驅物，常與 Tryptophan 混淆，但與褪黑激素無關。
常見胺基酸衍生之生物活性物質
| 胺基酸 | 衍生產物 | 主要功能 | 關鍵酵素 |
|---|
| Tryptophan | Serotonin、Melatonin、Niacin | 情緒、睡眠、生理時鐘 | Tryptophan hydroxylase |
| Tyrosine | Dopamine、NE、E、T3/T4、黑色素 | 神經傳導、代謝 | Tyrosine hydroxylase |
| Histidine | Histamine | 過敏、胃酸分泌 | Histidine decarboxylase |
| Glutamate | GABA | 抑制性神經傳導 | Glutamate decarboxylase |
| Methionine | SAM、Cysteine | 甲基化反應 | MAT |
Melatonin(褪黑激素) 與 Melanin(黑色素) 中文英文都相近，極易混淆。Melanin 由 Tyrosine 合成，Melatonin 由 Tryptophan 合成，考試常利用此點設陷阱，看到「褪黑激素調節生理時鐘」要直接鎖定色胺酸。 
