專技高考-營養師生理學與生物化學114 年第 37 題單選題
下列何者不是常用來合成腦部神經傳導物質的胺基酸？
A甘胺酸（glycine）
B牛磺酸（taurine）
C胱胺酸（cystine）正確答案
D麩胺酸（glutamate）
C正確答案
腦部神經傳導物質胺基酸：甘胺酸、牛磺酸、麩胺酸皆是，胱胺酸則非。
為什麼答案是 C
胱胺酸（cystine）是兩個半胱胺酸以雙硫鍵連結而成，主要參與蛋白質三級結構穩定（如毛髮角蛋白），並非神經傳導物質的前驅物。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 腦部神經傳導物質胺基酸：甘胺酸、牛磺酸、麩胺酸皆是，胱胺酸則非。
胱胺酸是兩個半胱胺酸以雙硫鍵連結，主要功能在蛋白質結構（如角蛋白），與神經傳導無關。
逐選項分析
A✕
甘胺酸本身即為抑制性神經傳導物質，主要作用於脊髓與腦幹，也是 NMDA 受體的共同激動劑。
B✕
牛磺酸雖非標準胺基酸，但由半胱胺酸衍生而來，在腦中具抑制性神經調節作用，常被歸類為神經傳導相關胺基酸。
C✓ 正確
胱胺酸（cystine）是兩個半胱胺酸以雙硫鍵連結而成，主要參與蛋白質三級結構穩定（如毛髮角蛋白），並非神經傳導物質的前驅物。
D✕
麩胺酸是中樞神經系統最主要的興奮性神經傳導物質，同時也是 GABA（抑制性）的前驅物，絕對是腦部關鍵胺基酸。
胺基酸與神經傳導物質對照
| 胺基酸 | 角色 | 作用 | 備註 |
|---|
| 甘胺酸 Glycine | 抑制性傳導物 | 脊髓、腦幹 | 直接作用 |
| 麩胺酸 Glutamate | 興奮性傳導物 | 大腦皮質 | GABA 前驅物 |
| 牛磺酸 Taurine | 神經調節物 | 抑制性調節 | 半胱胺酸衍生 |
| 胱胺酸 Cystine | 結構性 | 蛋白質雙硫鍵 | 非神經傳導 |
| 色胺酸 Tryptophan | 前驅物 | 合成血清素 | 延伸考點 |
| 酪胺酸 Tyrosine | 前驅物 | 合成多巴胺 | 延伸考點 |
本題最大陷阱是 cystine（胱胺酸）vs cysteine（半胱胺酸）。半胱胺酸可衍生牛磺酸參與神經調節，但胱胺酸是兩個半胱胺酸氧化結合的雙硫鍵形式，功能偏向蛋白質結構穩定，不是神經傳導物質前驅物。考生若看錯一個字母就會誤選。 
