臺灣菜色香味俱全，下列何種味道感覺不是透過舌頭味蕾上的味覺受器？

辣並非味覺！辣椒素（capsaicin）活化的是三叉神經上的 TRPV1 受器，屬痛覺與溫覺，不經由味蕾傳遞。