下列有關脂肪酸熔點之敘述，何者正確？
A與分子量成正比
B隨飽和脂肪酸碳鏈增加而增加正確答案
C與分子量成反比
D相同碳數時隨不飽和程度增加而增加
答案與詳解
為什麼答案是 B
飽和脂肪酸碳鏈越長，分子間凡得瓦力越強，需更高溫才能破壞排列，熔點隨之上升。例：月桂酸(C12)44°C < 棕櫚酸(C16)63°C < 硬脂酸(C18)70°C。
考點：分子量陷阱考點：碳鏈與熔點考點：方向錯誤考點：不飽和降熔點
載入中…
飽和脂肪酸碳鏈越長，分子間凡得瓦力越強，需更高溫才能破壞排列，熔點隨之上升。例：月桂酸(C12)44°C < 棕櫚酸(C16)63°C < 硬脂酸(C18)70°C。
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