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專技高考-營養師生理學與生物化學107 年第 28 題單選題

卵磷脂的結構包含磷酸、脂肪酸、膽鹼以及下列何者？

A固醇
B甘油正確答案
C乙醇胺
D甲硫胺酸
答案與詳解
B
正確答案
卵磷脂（phosphatidylcholine）是甘油磷脂，骨架為甘油接 2 個脂肪酸 + 磷酸膽鹼。

逐選項解析

A固醇✕ 錯誤
固醇（如膽固醇）屬於另一類脂質，結構為四環固醇骨架，與卵磷脂無關。
B甘油✓ 正確
C乙醇胺✕ 易錯陷阱
乙醇胺會形成的是『腦磷脂』(phosphatidylethanolamine)，非卵磷脂。易與膽鹼混淆。
D甲硫胺酸✕ 錯誤
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