食物製備的目的，下列何者是不正確的？
A確保食物的衛生與安全
B加強食物的消化與吸收
C增加風味，促進食慾
D增高維生素量及排泄作用正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A確保食物的衛生與安全✕ 錯誤
食物製備過程中的清洗、加熱等步驟能去除有害物質與殺滅病原菌，確保飲食衛生安全。
B加強食物的消化與吸收✕ 錯誤
適當的烹調能使食物組織軟化、營養素結構改變（如澱粉糊化、蛋白質變性），利於人體消化吸收。
C增加風味，促進食慾✕ 錯誤
D增高維生素量及排泄作用✓ 正確
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