下列何者不是增加豬肉嫩度與接受度的合適處理方式？

肉類蛋白質的等電點約在 pH 5.0 至 5.5 之間，加醋降低 pH 值會使其接近等電點，導致蛋白質保水性下降、肉質收縮變硬，故不是增加嫩度的合適方式。