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國中教甄|家政家政109 年第 12 題單選題

依據我國的食品良好衛生規範準則(GHP),關於餐具的消毒、殺菌施行方式,下列敘述何者錯誤?

A使用水蒸氣進行殺菌,加熱時間 2 分鐘以上
B次氯酸鈉溶液(總有效氯 200 ppm 以下),浸泡 2 分鐘以上
C高於 80℃的熱水,加熱 2 分鐘以上
D高於 110℃的乾熱法,加熱 3 分鐘後再靜置 5 分鐘後取出正確答案
答案與詳解
D
正確答案
官方答案為D;D所列乾熱法條件與GHP所定殺菌方式不符,A、B、C則為題目所列未被列為錯誤的方式。

為什麼答案是 D

依官方答案,D所列的乾熱法條件(加熱3分鐘後靜置5分鐘)不符合GHP所定的乾熱殺菌方式,為錯誤敘述。

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