絲蛋白（fibroin）存在飛蛾和蜘蛛絲中，為結構強韌的絲狀蛋白，具較高的抗拉強度。下列何者是絲蛋白中主要的二級結構？
A平行 $\beta$ 片 (parallel $\beta$ sheet)
B反平行 $\beta$ 片（anti-parallel $\beta$ sheet）正確答案
C$\alpha$ -螺旋 ( $\alpha$ -helix)
D三重螺旋 (triplex helix)
答案與詳解
逐選項解析
A平行 $\beta$ 片 (parallel $\beta$ sheet)✕ 易錯陷阱
平行β片的氫鍵角度較彎曲、穩定性較差，非絲蛋白結構。易與反平行β片混淆，但絲蛋白的多肽鏈是反向折返排列。
B反平行 $\beta$ 片（anti-parallel $\beta$ sheet）✓ 正確
C$\alpha$ -螺旋 ( $\alpha$ -helix)✕ 錯誤
α-螺旋為α-角蛋白（毛髮、指甲）的主結構，具彈性可拉伸；絲蛋白側鏈小（Gly、Ala）無法形成螺旋，而是伸展的β構形。
D三重螺旋 (triplex helix)✕ 易錯陷阱
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