王叔叔號稱千杯不醉，小明發現王叔叔喝酒前總喜歡先吃幾塊東坡肉，其原因為何？

脂質進入十二指腸會刺激 CCK 分泌，抑制胃排空速率，使酒精滯留胃中較久、進入小腸吸收變慢，血中酒精濃度上升較平緩，故較不易醉。東坡肉富含脂肪正是此原理。