專技高考-營養師生理學與生物化學108 年第 32 題單選題
進行胺基酸序列分析蛋白質一級構造時，使用 carboxypeptidase 可以確認蛋白質之下列何種特性？
A肽鍵數目
BN-端胺基酸
C胺基酸的種類與數量
DC-端胺基酸正確答案
D正確答案
Carboxypeptidase 是羧基端外切酶，從 C-端切下胺基酸，用於鑑定 C 端殘基。
為什麼答案是 D
Carboxypeptidase 屬於外切肽酶 (exopeptidase)，專門從蛋白質 C 端逐一水解胺基酸，故可用來鑑定 C-端胺基酸種類。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 Carboxypeptidase 是羧基端外切酶，從 C-端切下胺基酸，用於鑑定 C 端殘基。
看字首：Carboxy → C 端；Amino → N 端。對應到選項 D。
逐選項分析
A✕
肽鍵數目可由胺基酸總數推算（n-1），不需靠 carboxypeptidase 判定，此酶只切末端一個鍵。
B✕ 陷阱
N-端鑑定要用 Edman degradation 或 Sanger reagent (FDNB)、Dansyl chloride，或 aminopeptidase，不是 carboxypeptidase。是最常見陷阱選項。
C✕
胺基酸種類與數量需先完全水解（酸水解）後再用胺基酸分析儀定量，carboxypeptidase 只處理 C 端，無法全面分析。
D✓ 正確
Carboxypeptidase 屬於外切肽酶 (exopeptidase)，專門從蛋白質 C 端逐一水解胺基酸，故可用來鑑定 C-端胺基酸種類。
蛋白質末端鑑定方法整理
| 端點 | 化學法 | 酵素法 | 原理 |
|---|
| N 端 | Edman degradation、Sanger (FDNB)、Dansyl-Cl | Aminopeptidase | 從 N 端切下並鑑定 |
| C 端 | Hydrazinolysis (聯胺分解) | Carboxypeptidase A/B | 從 C 端切下並鑑定 |
考生最容易把 Carboxypeptidase 誤認為處理 N 端。記憶訣竅：胺基酸有 -NH2 (amino) 和 -COOH (carboxyl) 兩端，酶名字首對應哪一端就是切哪一端。Carboxy→COOH→C 端。 
