Daniel Reid, chủ nhân của "Zen Trà", đã mô tả trà Cao Sơn như sau: Một loại trà bán oxy hóa mà vẫn giữ được tất cả các giá trị dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh tự nhiên có trong trà xanh nguyên chất, nhưng lại không có hương vị như trà thô và các tác dụng phụ khó chịu cho dạ dày. Quá trình oxy hóa ngắn chuyển đổi các nguyên liệu trong trà xanh và tạo ra sự hòa trộn hoàn hảo của hương thơm và hương vị khiến cho trà Cao Sơn khác biệt với tất cả các loại trà khác. Việc trồng trọt và đánh giá cao trà Ô long Cao Sơn là gần tương tự như rượu vang. Với mỗi mùa vụ và mỗi ngọn núi lại cho ra một loại trà với hương vị độc đáo khác nhau, và mỗi năm thu hoạch cũng cho năng suất khác nhau. Những người yêu thích uống trà Cao Sơn không chỉ vì lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó do được pha trộn các đặc tính của trà xanh và trà đen, nhưng nhiều hơn vậy trà Cao Sơn còn có hương thơm nhẹ nhàng như hoa lá và đôi khi là cả mùi trái cây. Cả hương thơm và mùi vị riêng của trà Cao Sơn được thấm đẫm nhuần nhuyễn khiến người thưởng trà được thư giãn và nâng cao tinh thần. Vì địa hình trồng trọt là núi cao, dốc và các trang trại trà thường nhỏ nên lượng thu hoạch không lớn và đó là lý do để tìm thấy được trà Cao Sơn chất lượng cao là điều không dễ dàng khi mà nhu cầu vô cùng lớn về dòng trà này tại Đài Loan. Trà Ô long bây giờ đang tràn ngập thị trường khiến cho việc lựa chọn của những người thưởng trà cũng khó khăn hơn. Nhưng với những ai đam mê uống trà, tuy có những sự khó khăn như vậy nhưng trà Cao Sơn chính cống sẽ không khiến cho bất cứ ai phải thất vọng.