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專技高考-營養師生理學與生物化學115 年第 36 題單選題

有關蛋白質折疊(protein folding)的敘述,下列何者錯誤?

A酒精(alcohol)可使蛋白質的 3D 結構解開
B尿素(urea)可使蛋白質的 3D 結構解開
CRNase A 於攝氏 60 度失去活性正確答案
Dβ-mercaptoethanol 會使蛋白質內的雙硫鍵結構瓦解
答案與詳解
C
正確答案
蛋白質變性劑可破壞3D結構,但RNase A極耐熱,攝氏60度不會失去活性,為本題錯誤敘述。

為什麼答案是 C

RNase A 極度耐熱,在攝氏 60 度下仍保持活性,通常需更高溫度才會變性,且冷卻後可自行復摺,敘述錯誤。

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