唾液內有酵素可分解物質，在口腔中進行的消化功能，下列敘述何者正確？
A三酸甘油酯分解成脂肪酸正確答案
B澱粉分解成葡萄糖
C蛋白質分解成胜肽
D乳糖分解成半乳糖
答案與詳解
逐選項解析
A三酸甘油酯分解成脂肪酸舌脂酶與脂質消化✓ 正確
口腔中的舌脂酶（由舌部腺體分泌並混入唾液）可水解三酸甘油酯。水解過程會切斷酯鍵並釋出脂肪酸。雖然嚴格的生化反應中還會產生二酸甘油酯等中間產物，但選項A指出的受質（三酸甘油酯）與關鍵產物（脂肪酸）皆正確。相較於其他選項的根本性錯誤，A為唯一方向正確的簡化敘述，故為最適答案。
B澱粉分解成葡萄糖澱粉消化產物與常見誤區✕ 易錯陷阱
此為最大陷阱。唾液澱粉酶在口腔中可將澱粉初步分解為麥芽糖、麥芽三糖及糊精等較小醣類，無法直接將澱粉完全分解為葡萄糖。葡萄糖必須等到小腸，由刷狀緣的麥芽糖酶等雙醣酶進一步分解產生。選項B的受質正確，但產物錯誤。
C蛋白質分解成胜肽✕ 錯誤
D乳糖分解成半乳糖✕ 錯誤
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