當食品的水活性降至 0.6 ~ 0.75，下列哪一種微生物最可能造成該食品腐敗與品質劣變？

黴菌對低水活性耐受度最強，部分耐旱性黴菌在水活性低至 0.60 仍能生長，是此區間最主要的腐敗菌。