下列何種處理方法最容易破壞蛋白質結構中的雙硫鍵（disulfide bond）？
A高溫（high temperature）
B強酸（low pH）
C加入還原劑（reducing agent）正確答案
D加入界面活性劑（detergent）
答案與詳解
逐選項解析
A高溫（high temperature）熱變性✕ 易錯陷阱
高溫破壞氫鍵、疏水作用等非共價鍵，導致蛋白質變性（denaturation），但共價的雙硫鍵相對穩定，不易因加熱而斷裂。
B強酸（low pH）酸鹼變性✕ 錯誤
強酸改變胺基酸側鏈的解離狀態，破壞離子鍵與氫鍵，使三級結構崩解，但無法還原雙硫鍵這種共價鍵。
C加入還原劑（reducing agent）✓ 正確
D加入界面活性劑（detergent）✕ 易錯陷阱
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