依法規名詞之定義，下列何者指人體受游離輻射照射或接觸、攝入放射性物質之過程？

本選項完全正確。依據《游離輻射防護法》第2條第8款之明文規定，「曝露」一詞的法定定義即為「指人體受游離輻射照射或接觸、攝入放射性物質之過程」，是輻射防護領域最基礎的核心概念。