在某一個幼稚園，在吃完營養午餐（炸旗魚，香菇肉羹，炒菠菜）後的 30 分鐘，有 30 多名園童陸續出現臉發紅，頭痛及嘔吐的症狀，最後被懷疑是旗魚造成，下列敘述何者正確？
A仙人掌桿菌污染魚肉而導致中毒
B金黃色葡萄球菌污染魚肉而導致中毒
C因藻類的毒素貯存在魚肉而導致中毒
D魚肉因保存不良導致細菌分解魚肉產生過量組織胺而中毒正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A仙人掌桿菌污染魚肉而導致中毒✕ 錯誤
仙人掌桿菌(Bacillus cereus)主要污染米飯、澱粉類食品，症狀以嘔吐或腹瀉為主，不會引起臉發紅，且好發食物不是魚肉。
B金黃色葡萄球菌污染魚肉而導致中毒✕ 錯誤
金黃色葡萄球菌腸毒素中毒主要症狀為劇烈嘔吐、腹痛，潛伏期 1-6 小時，常見於肉類、蛋沙拉，不會造成臉部潮紅。
C因藻類的毒素貯存在魚肉而導致中毒✕ 易錯陷阱
D魚肉因保存不良導致細菌分解魚肉產生過量組織胺而中毒✓ 正確
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