真空包裝或罐頭食品若殺菌不確實容易出現何種食品中毒？
A腸炎弧菌
B仙人掌桿菌
C病原性大腸桿菌
D肉毒桿菌正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A腸炎弧菌✕ 錯誤
腸炎弧菌具嗜鹽性，主要存在於海產品中，非厭氧菌，真空環境並非其主要威脅。
B仙人掌桿菌✕ 錯誤
仙人掌桿菌多污染澱粉類食物（如米飯），屬好氧或兼性厭氧菌，並非真空包裝食品典型的中毒病原菌。
C病原性大腸桿菌✕ 錯誤
D肉毒桿菌✓ 正確
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