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國中教甄|家政
102 年 · 第 47 題
國中教甄|家政
家政
102 年
第 47 題
單選題
近來媒體所報導的單氯丙二醇出現在何種產品中?
A
珍珠粉圓
B
肉粽
C
化學醬油
正確答案
D
釀造醬油
答案與詳解
C
正確答案
單氯丙二醇是製造化學醬油時,使用鹽酸水解植物蛋白所產生的副產物。
為什麼答案是 C
化學醬油以鹽酸水解大豆等植物蛋白製成,若原料含脂質,會與鹽酸反應生成致癌物單氯丙二醇。
載入中…
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