利用高濃度的食鹽或砂糖保存食物，屬於何種保存法？

醃漬法（鹽漬、糖漬）利用高濃度鹽或糖造成高滲透壓，使細菌細胞脫水無法繁殖，如鹹魚、蜜餞、果醬。