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專技高考-營養師生理學與生物化學109 年第 31 題單選題

蛋白質之三級結構中，R 基團- $C H_{2} C O O^{-}$ 以及- $C H_{2} C H_{2} C H_{2} C H_{2} N H_{3}^{+}$ 之間可能形成下列何者？

A肽鍵

B鹽橋正確答案

C酯鍵

D疏水性交互作用

答案與詳解

B

正確答案

帶負電(-COO⁻)與帶正電(-NH₃⁺)側鏈靜電吸引形成鹽橋，穩定蛋白質三級結構。

為什麼答案是 B

-CH₂COO⁻ 是 Asp/Glu 的酸性側鏈，-CH₂CH₂CH₂CH₂NH₃⁺ 是 Lys 的鹼性側鏈，兩者以靜電吸引 (ionic interaction) 形成鹽橋，穩定三級結構。

載入中…

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