農會 農業推廣類家政學108 年第 24 題單選題
無法被人體所消化的多醣類是?
C正確答案
纖維素因人體缺乏分解酵素而無法消化,屬於膳食纖維,其他三者皆為人體可消化之多醣。
為什麼答案是 C
纖維素構成植物細胞壁,因人體缺乏分解β-糖苷鍵的纖維素酶,故無法消化,是膳食纖維的主要成分。
考點:植物多醣考點:澱粉水解物考點:膳食纖維考點:動物多醣
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完整詳解
Pro · 無限重點 纖維素因人體缺乏分解酵素而無法消化,屬於膳食纖維,其他三者皆為人體可消化之多醣。
秒解:看到「無法消化」與「多醣」,直覺聯想「膳食纖維」,直接選植物細胞壁成分「纖維素」。
逐選項分析
A植物多醣✕
澱粉為植物儲存能量的多醣,人體口腔與小腸含有澱粉酶,可將其消化分解為葡萄糖吸收。
B澱粉水解物✕ 陷阱
糊精是澱粉部分水解的中間產物,分子較小,人體完全可以消化吸收,常被用作食品增稠劑。
C膳食纖維✓ 正確
纖維素構成植物細胞壁,因人體缺乏分解β-糖苷鍵的纖維素酶,故無法消化,是膳食纖維的主要成分。
D動物多醣✕ 陷阱
肝糖又稱動物性澱粉,是動物與人體儲存能量的多醣,主要存在於肝臟與肌肉,人體可自行分解利用。
常見多醣類特性比較
| 多醣名稱 | 主要來源 | 人體是否可消化 | 生理功能 |
|---|
| 澱粉 | 植物(如米、麥) | 可 | 提供能量 |
| 糊精 | 澱粉水解產物 | 可 | 提供能量、食品增稠 |
| 纖維素 | 植物細胞壁 | 否 | 促進腸道蠕動(膳食纖維) |
| 肝糖 | 動物肝臟與肌肉 | 可 | 儲存與快速釋放能量 |
考生易被「糊精」或「肝糖」等名詞誤導。糊精雖為加工名詞但屬可消化澱粉衍生物;肝糖雖有「肝」字,實為人體正常的能量儲存形式,切勿因名稱陌生而誤選。