專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)109 年第 20 題單選題
為什麼酯價在分析黃蠟和白蠟之品質特別具有價值？
A可用來估算琥珀酸含量
B可用來判斷是否摻有添加物（如paraffin）正確答案
C可估算熔點
D判斷是否酸敗
B正確答案
蜂蠟主成分為長鏈酯類，酯價可反映酯含量，若摻入無酯的paraffin（石蠟）會使酯價下降，故能檢出摻假。
為什麼答案是 B
黃蠟（yellow wax）與白蠟（white wax）主成分為棕櫚酸蜂蠟酯等長鏈酯類。paraffin為純碳氫化合物不含酯基，摻入後會明顯拉低酯價，故酯價是檢出摻假的關鍵指標。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 蜂蠟主成分為長鏈酯類，酯價可反映酯含量，若摻入無酯的paraffin（石蠟）會使酯價下降，故能檢出摻假。
蜂蠟=酯類多→酯價高；paraffin=純碳氫無酯→摻入後酯價降，異常即知摻假，選B。
逐選項分析
A✕
琥珀酸與蜂蠟品質鑑別無關，酯價測的是酯類含量（酯化所需鹼量），不能估算琥珀酸，屬無關干擾選項。
B✓ 正確
黃蠟（yellow wax）與白蠟（white wax）主成分為棕櫚酸蜂蠟酯等長鏈酯類。paraffin為純碳氫化合物不含酯基，摻入後會明顯拉低酯價，故酯價是檢出摻假的關鍵指標。
C✕ 陷阱
熔點是物理常數，需直接以熔點測定法量測，酯價屬化學定量值，兩者無直接換算關係，不能用酯價估算熔點。
D✕ 陷阱
判斷油脂酸敗應看酸價（acid value）或過氧化價，反映游離脂肪酸增加；酯價針對酯類含量，非酸敗指標，易與酸價混淆。
油脂/蠟類常見化學價值意義
| 指標 | 測定意義 | 本題關聯 |
|---|
| 酸價(Acid value) | 游離脂肪酸量→判斷酸敗 | 對應D（誤導） |
| 皂化價(Saponification) | 總酯+游離酸→分子量大小 | 與酯價相關 |
| 酯價(Ester value) | 酯類含量=皂化價−酸價 | 本題正解B依據 |
| 碘價(Iodine value) | 不飽和度→油脂種類 | 無關 |
本題易把『酯價』與『酸價』混淆。酸敗應看酸價，熔點需直接測定；酯價是反映酯類含量的指標，蜂蠟以酯類為主，摻入無酯的paraffin會降低酯價，故能用於檢出摻假，這是命題的關鍵邏輯。 
