專技高考-藥師(一)藥物分析與生藥學(含中藥學)109 年第 47 題單選題
Amygdalin經amygdalin hydrolase（amygdalase）水解後形成的產物含有幾個單醣基？
A正確答案
Amygdalin是雙糖苷（gentiobiose結合），被amygdalin hydrolase水解掉一個葡萄糖後，產物prunasin僅含1個單醣基。
為什麼答案是 A
Amygdalin的醣基為龍膽二糖（gentiobiose，即兩分子葡萄糖以β-1,6相連）。amygdalin hydrolase專一水解末端一個葡萄糖，產生prunasin（mandelonitrile-β-D-glucoside），僅剩1個葡萄糖單醣基，故正確。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 Amygdalin是雙糖苷（gentiobiose結合），被amygdalin hydrolase水解掉一個葡萄糖後，產物prunasin僅含1個單醣基。
Amygdalin有2個葡萄糖（gentiobiose），酵素切一個剩prunasin（1個糖）→ 選A。
逐選項分析
A✓ 正確
Amygdalin的醣基為龍膽二糖（gentiobiose，即兩分子葡萄糖以β-1,6相連）。amygdalin hydrolase專一水解末端一個葡萄糖，產生prunasin（mandelonitrile-β-D-glucoside），僅剩1個葡萄糖單醣基，故正確。
B✕ 陷阱
2個單醣基是amygdalin「未水解前」的狀態（gentiobiose含2個葡萄糖）。題目問的是經amygdalase水解後的產物，已切去一個糖，故為陷阱選項。
C✕
3個單醣基並不符合amygdalin的結構。Amygdalin本身僅含2個葡萄糖，水解後減少，不可能增加為3個，邏輯不符。
D✕
4個單醣基明顯過多，與amygdalin及其水解產物的結構均不相符，可直接排除。
Amygdalin 階段性水解
| 階段 | 化合物 | 醣基數 | 酵素 |
|---|
| 原型 | Amygdalin | 2 (gentiobiose) | — |
| 第一步水解 | Prunasin | 1 (glucose) | amygdalin hydrolase |
| 第二步水解 | Mandelonitrile | 0 | prunasin hydrolase |
| 最終分解 | Benzaldehyde + HCN | 0 | mandelonitrile lyase |
本題關鍵在「水解後」三字。Amygdalin原本含2個單醣（gentiobiose），易誤選B。但題目明確問「經amygdalase水解後」，已切去一個葡萄糖形成prunasin，僅剩1個單醣基，正解為A。看清是水解前還是水解後是關鍵。 
