Khẩu vị đặc trưng các món ăn của người Khách gia là

Béo, mặn, thơm（肥、鹹、香）。早期客家人多從事粗重農務，需補充熱量與鹽分，故菜餚偏油（肥）、重鹽（鹹）且注重爆香（香），為正解。