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專技高考-藥師(一)藥劑學(包括生物藥劑學)1049單選題

下列乳化劑何者降低表面張力的能力最差?

AAcacia正確答案
BPolysorbate
CPotassium laurate
DSorbitan monooleate
答案與詳解
A
正確答案
天然乳化劑(如阿拉伯膠)主要靠增加黏度與形成多分子膜穩定乳液,降低表面張力能力最差。

為什麼答案是 A

阿拉伯膠為天然高分子乳化劑,主要靠增加介面黏度與形成多分子膜來穩定乳液,降低表面張力能力最差。

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