有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？
A硝酸鹽與亞硝酸鹽添加，可抑制肉類肉毒桿菌生長
B防腐劑可抑制和殺死微生物的作用正確答案
C添加阿斯巴甜之食物，應標註「苯酮尿症患者」不宜食用
D過氧化氫（H2O2）可添加於魚肉煉製品，但不得殘留
答案與詳解
為什麼答案是 B
防腐劑的作用是「抑制」微生物生長繁殖，並非「殺死」。殺菌是消毒劑或高溫處理的功能。本題要選錯誤敘述，故選 B。
考點：保色劑/抑菌考點：防腐劑定義考點：甜味劑標示考點：殺菌劑殘留
載入中…
防腐劑的作用是「抑制」微生物生長繁殖，並非「殺死」。殺菌是消毒劑或高溫處理的功能。本題要選錯誤敘述，故選 B。
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