使用蘇木紫及伊紅染色，其中蘇木紫染出細胞的結構及顏色為：

正解。蘇木紫(Hematoxylin)為鹼性染料，與細胞核內帶負電的酸性核酸(DNA/RNA)結合，將細胞核染成藍色至藍紫色，屬於嗜鹼性染色反應。