專技高考-營養師生理學與生物化學108 年第 40 題單選題
依酵素活化位點的特異性，胰凝乳蛋白酵素（chymotrypsin）是屬於下列何類別的蛋白酶？
Athreonine proteases
Bserine proteases正確答案
Ctryptophan proteases
Dtyrosine proteases
B正確答案
Chymotrypsin 活化位點含 Ser-His-Asp 催化三聯體，屬於絲胺酸蛋白酶（serine proteases）。
為什麼答案是 B
Chymotrypsin 活化位點由 Ser195、His57、Asp102 組成催化三聯體，Ser 的 -OH 作為親核基攻擊肽鍵，為典型 serine protease。同類還有 trypsin、elastase。
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完整詳解
Pro · 無限重點 Chymotrypsin 活化位點含 Ser-His-Asp 催化三聯體，屬於絲胺酸蛋白酶（serine proteases）。
記關鍵字：chymotrypsin = Ser-His-Asp 三聯體 → serine protease。
逐選項分析
A✕ 陷阱
Threonine proteases 以 Thr 為親核基，代表為蛋白酶體（proteasome）β 次單元，不是 chymotrypsin。
B✓ 正確
Chymotrypsin 活化位點由 Ser195、His57、Asp102 組成催化三聯體，Ser 的 -OH 作為親核基攻擊肽鍵，為典型 serine protease。同類還有 trypsin、elastase。
C✕
沒有「tryptophan proteases」這個分類，Trp 不是催化殘基，純屬混淆選項。
D✕
沒有「tyrosine proteases」這個分類。Tyr 磷酸化常見於訊息傳遞（如 tyrosine kinase），非蛋白酶催化分類。
六大蛋白酶分類（依催化機制）
| 類別 | 催化殘基/輔因子 | 代表酵素 |
|---|
| Serine proteases | Ser-His-Asp 三聯體 | Chymotrypsin、Trypsin、Elastase |
| Cysteine proteases | Cys 親核基 | Papain、Caspases |
| Aspartic proteases | 兩個 Asp + H2O | Pepsin、Renin、HIV protease |
| Metalloproteases | Zn²⁺ + H2O | Carboxypeptidase、MMPs |
| Threonine proteases | Thr 親核基 | Proteasome |
| Glutamic proteases | Glu 殘基 | 真菌 scytalidoglutamic peptidase |
C、D 選項用 Trp、Tyr 這類真實存在的胺基酸，混淆成不存在的蛋白酶分類。真正的六大分類是 Ser、Cys、Asp、Glu、Thr、Metallo，記住這六個就不會被騙。 
