有關多醣類之敘述，下列何者錯誤？
A澱粉（starch）是由α-D-glucose聚合之多醣
B幾丁質（chitin）是由N-acetyl-α-D-glucosamine聚合之多醣正確答案
C果膠質（pectin）是由D-galacturonic acid聚合之多醣
D纖維素（cellulose）是由β-D-glucose聚合之多醣
答案與詳解
為什麼答案是 B
幾丁質是由 N-acetyl-D-glucosamine 以「β-1,4」糖苷鍵聚合，不是 α 鍵結。存在於甲殼類外骨骼與真菌細胞壁，結構類似纖維素。此為本題錯誤敘述。
考點：澱粉結構考點：幾丁質結構（β）考點：果膠結構考點：纖維素結構（β）
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