下列何種胺基酸不能做為酵素執行酸／鹼催化（acid/base catalysis）時的活性中心（active site）？
A組胺酸（histidine）
B甲硫胺酸（methionine）正確答案
C天門冬胺酸（aspartic acid）
D離胺酸（lysine）
答案與詳解
為什麼答案是 B
甲硫胺酸側鏈為 -CH₂-CH₂-S-CH₃（硫醚），不具可解離質子，不能進行酸鹼催化。Met 主要功能是起始胺基酸與提供甲基（SAM），非酸鹼中心。
考點：His 經典酸鹼催化考點：Met 側鏈不可解離考點：Asp 酸性側鏈考點：Lys 鹼性側鏈
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