下列何者為巴斯德滅菌法（pasteurization）的滅菌條件？
A$100^{\circ} \mathrm{C}$ , 15 min
B63°C, 30 min正確答案
C$160^{\circ} \mathrm{C}$ , 1.5 h
D$121^{\circ}$ C, 15 min, 15 psi
答案與詳解
為什麼答案是 B
正解。傳統巴斯德低溫長時間滅菌法（LTLT）即 63℃ 加熱 30 分鐘，主要用於牛奶，可殺死結核桿菌、布氏桿菌等病原菌而保留風味。
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正解。傳統巴斯德低溫長時間滅菌法（LTLT）即 63℃ 加熱 30 分鐘，主要用於牛奶，可殺死結核桿菌、布氏桿菌等病原菌而保留風味。
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