下列關於膠原蛋白（collagen）的敘述，何者錯誤？
A膠原蛋白是脊椎動物體內含量豐富的蛋白質之一
B組合成膠原蛋白的重要胺基酸，包含甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）以及離胺酸（lysine）等
C維生素 C 可協助將脯胺酸（proline）從膠原蛋白的殘基中解離正確答案
D原膠原蛋白（tropocollagen）由三條多胜肽（polypeptide）纏繞而成，是膠原蛋白的基本構造單位
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤！維生素C是作為脯胺酸羥化酶(prolyl hydroxylase)的輔因子，協助將脯胺酸「羥基化」成羥脯胺酸(hydroxyproline)，而非「解離」。缺乏維C會使膠原蛋白不穩定，導致壞血病。
考點：膠原蛋白含量考點：膠原蛋白胺基酸組成考點：維生素C功能(陷阱)考點：膠原蛋白結構
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