專技高考-營養師營養學115 年第 20 題單選題
下列那一種酵素的作用不需要維生素C的參與？
Aprolyl hydroxylase
Bglycogen phosphorylase正確答案
Ctyrosine hydroxylase
Ddopamine $\beta$ -hydroxylase
B正確答案
維生素C是多種hydroxylase的輔因子，但glycogen phosphorylase是分解肝醣的酵素，與維生素C無關。
為什麼答案是 B
Glycogen phosphorylase（肝醣磷解酶）催化肝醣分解為glucose-1-phosphate，其輔因子為pyridoxal phosphate（維生素B6），與維生素C完全無關。此為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 維生素C是多種hydroxylase的輔因子，但glycogen phosphorylase是分解肝醣的酵素，與維生素C無關。
看到「hydroxylase(羥化酶)」→ 多半需要Vit C；看到「phosphorylase(磷解酶)」→ 與Vit C無關。
逐選項分析
A✕
Prolyl hydroxylase（脯胺酸羥化酶）參與膠原蛋白合成，將proline羥化為hydroxyproline，需要Vit C作為輔因子維持Fe²⁺還原態。Vit C缺乏導致壞血病即與此有關。
B✓ 正確
Glycogen phosphorylase（肝醣磷解酶）催化肝醣分解為glucose-1-phosphate，其輔因子為pyridoxal phosphate（維生素B6），與維生素C完全無關。此為正解。
C✕
Tyrosine hydroxylase將酪胺酸羥化為DOPA，是兒茶酚胺（多巴胺、正腎上腺素）合成的限速酵素，需要Vit C作為還原劑維持酵素活性。
D✕
Dopamine β-hydroxylase將多巴胺羥化為正腎上腺素，此反應需要Vit C作為電子供給者（提供還原力），是Vit C經典的生化功能之一。
維生素C參與的羥化反應（必背）
| 酵素 | 功能 | 輔因子 | 缺乏症 |
|---|
| Prolyl/Lysyl hydroxylase | 膠原蛋白羥化 | Vit C + Fe²⁺ | 壞血病 |
| Tyrosine hydroxylase | 合成DOPA | Vit C + BH4 | 兒茶酚胺↓ |
| Dopamine β-hydroxylase | 合成正腎上腺素 | Vit C + Cu²⁺ | 神經傳導↓ |
| Glycogen phosphorylase | 分解肝醣 | Vit B6 (PLP) | 與Vit C無關 |
四個選項都是「-ase」結尾且三個都是hydroxylase，glycogen phosphorylase夾在中間容易被誤認為也需Vit C。關鍵在分辨「羥化酶」vs「磷解酶」，後者輔因子是維生素B6而非C。 
