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專技高考-營養師營養學11512單選題

下列何者的熱量較高且較難消化?

A米粉不含湯半碗
B小湯圓20粒正確答案
C蘿蔔糕50克
D年糕30克
答案與詳解
B
正確答案
小湯圓由糯米製成且含糖內餡或裹糖,熱量最高;糯米支鏈澱粉多、黏性強,最難消化。

為什麼答案是 B

小湯圓 20 粒約 140-160 大卡熱量最高,且為糯米製品,支鏈澱粉比例高、黏性強,胃排空慢最難消化,雙高符合。

考點:在來米製品考點:糯米製品(支鏈澱粉)考點:糯米但份量小
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