專技高考-營養師營養學115 年第 12 題單選題
下列何者的熱量較高且較難消化？
A米粉不含湯半碗
B小湯圓20粒正確答案
C蘿蔔糕50克
D年糕30克
B正確答案
小湯圓由糯米製成且含糖內餡或裹糖，熱量最高；糯米支鏈澱粉多、黏性強，最難消化。
為什麼答案是 B
小湯圓 20 粒約 140-160 大卡熱量最高，且為糯米製品，支鏈澱粉比例高、黏性強，胃排空慢最難消化，雙高符合。
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完整詳解
Pro · 無限重點 小湯圓由糯米製成且含糖內餡或裹糖，熱量最高；糯米支鏈澱粉多、黏性強，最難消化。
看到『糯米製品』優先選 → 熱量高 + 難消化雙特徵一次符合。
逐選項分析
A✕
米粉以在來米製成，半碗份量小、熱量約 70-90 大卡，且為直鏈澱粉較易消化，兩項條件都不符。
B✓ 正確
小湯圓 20 粒約 140-160 大卡熱量最高，且為糯米製品，支鏈澱粉比例高、黏性強，胃排空慢最難消化，雙高符合。
C✕ 陷阱
蘿蔔糕 50 克熱量約 70 大卡，且以在來米漿製作，消化難度中等，熱量明顯低於小湯圓，並非最高。
D✕ 陷阱
年糕雖為糯米製品（難消化這點成立），但 30 克僅約 60-70 大卡，份量小熱量低，無法同時滿足『熱量較高』條件。
常見米食熱量與消化難度比較
| 食物 | 原料 | 份量熱量(大卡) | 消化難度 |
|---|
| 米粉半碗 | 在來米 | 約 70-90 | 易消化 |
| 小湯圓 20 粒 | 糯米+糖 | 約 140-160 | 最難消化 |
| 蘿蔔糕 50g | 在來米 | 約 70 | 中等 |
| 年糕 30g | 糯米 | 約 60-70 | 難消化但量少 |
題目要『熱量高』且『難消化』雙條件。D 年糕雖難消化但份量只有 30 克熱量不高；C 蘿蔔糕份量大但非糯米好消化。只有 B 小湯圓同時滿足糯米＋份量足夠兩項，不能只看單一條件。 
