專技高考-營養師營養學115 年第 48 題單選題
有關selenium的敘述，下列何者正確？
A土壤會影響農作物的礦物質含量，蔬果是selenium最佳來源
B成人建議攝取量依據血液中selenoprotein的濃度而訂定
C含硒酵素的主要活性形式是selenocysteine正確答案
D組織中，selenocysteine可以作為selenium的儲存庫
C正確答案
硒在酵素中主要以 selenocysteine（硒半胱胺酸）作為活性形式，參與穀胱甘肽過氧化酶等抗氧化酵素。
為什麼答案是 C
正解！含硒酵素（如 GPx、碘甲狀腺素脫碘酶）的活性中心是 selenocysteine（第 21 個胺基酸），由特殊的 UGA 密碼子編碼，是硒發揮生理功能的主要形式。
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完整詳解
Pro · 無限重點 硒在酵素中主要以 selenocysteine（硒半胱胺酸）作為活性形式，參與穀胱甘肽過氧化酶等抗氧化酵素。
記關鍵字：Seleno-Cysteine = 活性型；Seleno-Methionine = 儲存型。選 C！
逐選項分析
A✕ 陷阱
土壤硒含量確實影響農作物，但硒的最佳來源是海產、內臟、肉類、堅果（尤其巴西堅果），而非蔬果。蔬果硒含量普遍偏低。
B✕
成人硒的 DRIs 建議攝取量是依據血漿中 glutathione peroxidase（GPx，麩胱甘肽過氧化酶）活性達到最大飽和所需量而訂定，不是 selenoprotein 濃度。
C✓ 正確
正解！含硒酵素（如 GPx、碘甲狀腺素脫碘酶）的活性中心是 selenocysteine（第 21 個胺基酸），由特殊的 UGA 密碼子編碼，是硒發揮生理功能的主要形式。
D✕ 陷阱
儲存庫角色的是 selenomethionine（硒甲硫胺酸），它可以非特異性地取代 methionine 嵌入蛋白質中作為硒的儲存池；selenocysteine 是活性形式而非儲存形式。
D 選項故意把 selenocysteine 和 selenomethionine 對調角色。口訣：『Cys 作用、Met 儲存』——半胱胺酸型是活性戰鬥員，甲硫胺酸型是後勤儲備兵，千萬別搞混！ 
