Goitrogen會減少那一種礦物質的生物利用率（bioavailability）？

Goitrogen 中文為「致甲狀腺腫物質」，存在於十字花科蔬菜（如高麗菜、花椰菜）、大豆、木薯中，會抑制甲狀腺對碘的攝取與利用，降低碘的生物利用率，長期過量可能誘發甲狀腺腫。