下列何種食物不含goitrogen？
A西瓜正確答案
B綠花椰菜
C高麗菜
D黃豆
答案與詳解
逐選項解析
A西瓜葫蘆科水果✓ 正確
西瓜屬葫蘆科水果，主要成分為水分、醣類與茄紅素，不含 goitrogen（致甲狀腺腫素），為本題正解。
B綠花椰菜十字花科✕ 錯誤
綠花椰菜屬十字花科，含有 glucosinolates（硫配醣體），水解後產生 goitrin 與 thiocyanate，會抑制甲狀腺對碘的攝取。
C高麗菜十字花科✕ 錯誤
高麗菜同屬十字花科，含硫配醣體與 goitrin，生食過量會干擾甲狀腺功能，是典型 goitrogen 食物。
D黃豆豆科異黃酮✕ 易錯陷阱
黃豆含 isoflavones（大豆異黃酮 genistein、daidzein），會抑制甲狀腺過氧化酶（TPO），屬於豆科來源的 goitrogen，易被忽略。
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