下列何者不是製造商用來取代脂肪的油脂替代物？
Astarch derivatives
Bfiber
Cprotein
Dalcohol正確答案
答案與詳解
逐選項解析
Astarch derivatives碳水化合物類替代物✕ 錯誤
澱粉衍生物（如麥芽糊精、變性澱粉）是常見的碳水化合物類脂肪替代物，可提供類似脂肪的滑順口感，廣泛用於低脂沙拉醬、冰淇淋。
Bfiber纖維類替代物✕ 錯誤
纖維（如菊糖 inulin、β-葡聚醣、果膠）可形成凝膠結構模擬脂肪質地，且幾乎不提供熱量，是常見的脂肪替代物。
Cprotein✕ 錯誤
Dalcohol✓ 正確
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
