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專技高考-營養師營養學10811單選題

下列何種油脂所含的 n-3 fatty acids 最多?

Acoconut oil
Bsunflower oil
Csafflower oil
Dflaxseed oil正確答案
答案與詳解
D
正確答案
亞麻仁油 (flaxseed oil) 富含 α-次亞麻油酸 (ALA),是植物油中 n-3 脂肪酸含量最高者。

為什麼答案是 D

亞麻仁油約含 50-60% 的 α-次亞麻油酸 (ALA, 18:3 n-3),是植物油中 n-3 含量冠軍。

考點:飽和脂肪酸考點:n-6 脂肪酸考點:n-3 脂肪酸
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