下列何種類胡蘿蔔素（carotenoids）不是維生素 A 的先質（provitamin A）？
Aα－胡蘿蔔素（α-carotene）
Bβ－胡蘿蔔素（β-carotene）
Cβ－玉米黃質（β-cryptoxanthin）
D茄紅素（lycopene）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
茄紅素為無環直鏈類胡蘿蔔素，兩端皆為開放鏈結構，缺乏β-紫蘿酮環，無法轉換成維生素A。但具強抗氧化力，可抗攝護腺癌。
考點：含β環考點：最強先質考點：無β環
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茄紅素為無環直鏈類胡蘿蔔素，兩端皆為開放鏈結構，缺乏β-紫蘿酮環，無法轉換成維生素A。但具強抗氧化力，可抗攝護腺癌。
