下列何種營養素是兒童攝取過量胡蘿蔔汁造成皮膚變黃的主要原因？

carotenoids (類胡蘿蔔素) 為脂溶性黃橘色色素，大量攝取胡蘿蔔、南瓜、木瓜後會沉積於角質層及皮下脂肪，造成手掌、腳掌、鼻翼發黃 (carotenemia)，停止攝取可逆。