有關 β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？
A被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）
B不溶於水，但可在腸道中與膽固醇結合，可降低血中膽固醇正確答案
C可被腸道菌發酵
D燕麥（oats）及大麥（barley）為 β-glucans 的豐富來源
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤！β-葡聚醣是「水溶性」纖維，在腸道形成黏稠膠體，結合膽酸促其排出，肝臟需動用膽固醇再合成膽酸，進而降低血中膽固醇。且結合的是膽酸不是膽固醇本身。
考點：功能性纖維考點：水溶性纖維考點：腸道發酵考點：食物來源
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