有關 β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？
A被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）
B不溶於水，但可在腸道中與膽固醇結合，可降低血中膽固醇正確答案
C可被腸道菌發酵
D燕麥（oats）及大麥（barley）為 β-glucans 的豐富來源
答案與詳解
逐選項解析
A被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）✕ 錯誤
β-葡聚醣屬於膳食纖維，因具生理功能（降膽固醇、調節血糖、免疫調節）被歸為功能性纖維，敘述正確。
B不溶於水，但可在腸道中與膽固醇結合，可降低血中膽固醇✓ 正確
C可被腸道菌發酵✕ 錯誤
水溶性纖維可被大腸菌發酵產生短鏈脂肪酸（SCFA），β-葡聚醣為典型可發酵纖維，敘述正確。
D燕麥（oats）及大麥（barley）為 β-glucans 的豐富來源✕ 錯誤
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