有關高蛋白質飲食的敘述，下列何者正確？
A腎臟會將胺基酸代謝產生的氨轉變成毒性較低的尿素排出體外
B過多蛋白質可能導致水分跑到組織液，造成水腫
C長期食用可能增加骨質疏鬆症的風險正確答案
D飲食中蛋白質超過總熱量 50%才是高蛋白飲食
答案與詳解
逐選項解析
A腎臟會將胺基酸代謝產生的氨轉變成毒性較低的尿素排出體外尿素循環在肝臟✕ 易錯陷阱
錯在器官。胺基酸脫氨產生的氨是在『肝臟』經由尿素循環（urea cycle）轉變為毒性較低的尿素，再經血液運送至腎臟過濾排出尿液。腎臟只負責排泄，不負責合成尿素。
B過多蛋白質可能導致水分跑到組織液，造成水腫低蛋白才水腫✕ 易錯陷阱
方向顛倒。蛋白質（血漿白蛋白）是維持血漿滲透壓、把水留在血管內的關鍵。是『蛋白質不足』才會使水分跑到組織液造成水腫（如 Kwashiorkor 紅孩兒症）。高蛋白反而不易水腫。
C長期食用可能增加骨質疏鬆症的風險✓ 正確
D飲食中蛋白質超過總熱量 50%才是高蛋白飲食✕ 錯誤
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