專技高考-營養師營養學104 年第 15 題單選題
有關高脂、高蛋白、低醣飲食的減重方式，下列敘述何者錯誤？
A身體會產生酮體，並增加血液中尿酸濃度
B此飲食易缺乏葉酸、VitB6、鎂等營養素
C纖維素不足
D此飲食剛開始體重下降迅速，主要減少的是體脂肪正確答案
D正確答案
高脂高蛋白低醣（生酮類）飲食初期體重下降快，但減的是水分不是體脂肪。
為什麼答案是 D
錯誤！初期體重下降迅速，主要減少的是「水分」，非體脂肪。肝醣每 1g 結合 3-4g 水，醣類耗盡時大量水分排出，造成體重假性下降。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 高脂高蛋白低醣（生酮類）飲食初期體重下降快，但減的是水分不是體脂肪。
低醣飲食初期掉的是肝醣結合的水分，體脂肪要長期才會減。
逐選項分析
A✕
低醣使身體改燃燒脂肪，產生酮體；高蛋白代謝產生普林，血中尿酸上升，恐誘發痛風。敘述正確。
B✕
全穀、蔬果攝取不足，易缺乏葉酸、VitB6、鎂、鉀等富含於植物性食物的營養素。敘述正確。
C✕
膳食纖維主要來自全穀、蔬果、豆類，低醣飲食限制這些來源，纖維攝取明顯不足，易便祕。敘述正確。
D✓ 正確
錯誤！初期體重下降迅速，主要減少的是「水分」，非體脂肪。肝醣每 1g 結合 3-4g 水，醣類耗盡時大量水分排出，造成體重假性下降。
高脂高蛋白低醣飲食的影響
| 面向 | 生理變化 | 營養問題 | 風險 |
|---|
| 代謝 | 產生酮體 | 葡萄糖不足 | 酮酸中毒 |
| 體重 | 初期快速下降(水分) | 非脂肪 | 易復胖 |
| 血液 | 尿酸上升 | 高蛋白代謝 | 痛風 |
| 微量營養 | 葉酸/B6/鎂/纖維不足 | 蔬果全穀缺乏 | 便祕、貧血 |
陷阱在「主要減少的是體脂肪」這句話。低醣飲食初期掉秤很有感，讓人誤以為是燃脂，但實際上是肝醣耗竭與水分流失；真正的體脂肪減少要數週後才明顯。 
