專技高考-營養師營養學104 年第 14 題單選題
下列有關減重飲食的敘述，何者錯誤？
A低脂飲食會降低體內的水分正確答案
B低碳水化合物飲食易導致瘦體組織的流失
CNovelty diets易造成營養不良
DQuack fad diets不易降低體重
A正確答案
反向題：低脂飲食主要是減少脂肪攝取，不會直接降低體內水分；真正會快速脫水的是低碳水化合物飲食。
為什麼答案是 A
錯誤敘述（題目要選的答案）。低脂飲食是減少脂肪攝取以降低熱量，並不會直接造成體內水分流失。會明顯造成脫水效果的是低碳水化合物飲食（肝醣耗竭帶走水分）。
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完整詳解
Pro · 無限重點 反向題：低脂飲食主要是減少脂肪攝取，不會直接降低體內水分；真正會快速脫水的是低碳水化合物飲食。
記口訣：『低醣脫水、低脂降脂』。看到「低脂→水分流失」直接打叉。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述（題目要選的答案）。低脂飲食是減少脂肪攝取以降低熱量，並不會直接造成體內水分流失。會明顯造成脫水效果的是低碳水化合物飲食（肝醣耗竭帶走水分）。
B✕
正確。低碳水化合物飲食因葡萄糖供應不足，身體會分解蛋白質進行糖質新生（gluconeogenesis），導致瘦體組織（lean body mass）流失。
C✕
正確。Novelty diets（奇特/花招式飲食）強調單一或特殊食物組合，營養素攝取不均衡，長期易造成營養不良。
D✕
正確。Quack fad diets（江湖郎中式流行飲食）缺乏科學根據，多半無法有效或持久地降低體重，甚至可能復胖。
常見減重飲食法比較
| 飲食法 | 機轉 | 主要副作用 | 體重下降原因 |
|---|
| 低脂飲食 | 減少脂肪攝取、降低總熱量 | 脂溶性維生素不足 | 熱量赤字 |
| 低碳水化合物飲食 | 限制醣類、促酮體生成 | 瘦體組織流失、脫水、酮症 | 水分+肝醣流失（初期明顯） |
| Novelty diets | 強調單一食物或奇特組合 | 營養不均衡 | 熱量限制 |
| Quack fad diets | 無科學依據的流行法 | 不易持久、易復胖 | 效果有限 |
減重飲食法裡，考選部最愛把「低脂」跟「低醣」的生理效應互換。低醣飲食因為消耗肝醣會帶走大量水分，初期體重降很快但多是水分；低脂飲食則是單純減少油脂熱量，不會直接影響水分代謝。判斷關鍵：看到「快速脫水」「水分流失」就該想到低醣(肝醣分解)，而非低脂。多數考生因為低脂比較有名就誤選，但機轉完全不同。 
