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專技高考-營養師營養學10439單選題

下列何者屬於類胡蘿蔔素?

A花青素
B類黃酮
C葉黃素正確答案
D甜菜色素
答案與詳解
C
正確答案
類胡蘿蔔素為脂溶性黃橙紅色素,葉黃素(lutein)為其代表成員。

為什麼答案是 C

葉黃素 (lutein) 為含氧類胡蘿蔔素 (xanthophyll),脂溶性,存在於深綠色蔬菜與蛋黃中,對黃斑部視網膜健康有益。

考點:多酚類考點:類胡蘿蔔素考點:含氮色素
載入中…

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