β-胡蘿蔔素（β-carotene）經β-carotene dioxygenase作用代謝為：
A視黃醇（retinol）
B視黃醛（retinal）正確答案
C視黃酸（retinoic acid）
D環氧化物（epoxide）
答案與詳解
為什麼答案是 B
β-carotene 15,15'-dioxygenase 在分子中央雙鍵處切開，產生兩分子 retinal（視黃醛）。這是體內由類胡蘿蔔素生成維生素 A 的關鍵一步。
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β-carotene 15,15'-dioxygenase 在分子中央雙鍵處切開，產生兩分子 retinal（視黃醛）。這是體內由類胡蘿蔔素生成維生素 A 的關鍵一步。
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