專技高考-營養師營養學106 年第 35 題單選題
母乳成分中的抗感染因子（antiinfective factors）如何保護嬰幼兒？
Alactoferrin 可減緩細菌生長正確答案
Blysozymes 可破壞細菌細胞壁
C$\alpha$ -lactalbumin 可促進益菌生長
DsIgA 可促進腸道障壁結構完整性
A正確答案
Lactoferrin透過螯合鐵離子,使細菌無法獲得生長必需的鐵,進而減緩細菌生長。
為什麼答案是 A
正確。Lactoferrin為鐵結合蛋白,可螯合腸道游離鐵,使依賴鐵生長的病原菌(如大腸桿菌)缺鐵而減緩生長,屬抑菌(bacteriostatic)作用。
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完整詳解
Pro · 無限重點 Lactoferrin透過螯合鐵離子,使細菌無法獲得生長必需的鐵,進而減緩細菌生長。
1. 釐清母乳各抗感染因子的作用機轉。
2. Lactoferrin(乳鐵蛋白)為鐵結合蛋白,奪取細菌所需鐵→抑菌。
3. Lysozyme作用為分解細菌細胞壁(溶解而非僅破壞)。
4. 促進益菌(雙歧桿菌)生長者為bifidus factor與寡醣,非α-lactalbumin。
5. sIgA作用為中和病原、阻止黏附,並非促進腸道屏障結構完整性。
6. 故(A)正確。
逐選項分析
A✓ 正確
正確。Lactoferrin為鐵結合蛋白,可螯合腸道游離鐵,使依賴鐵生長的病原菌(如大腸桿菌)缺鐵而減緩生長,屬抑菌(bacteriostatic)作用。
B✕
錯誤。Lysozyme是水解酵素,作用為『分解/溶解』細菌細胞壁的peptidoglycan(切斷β-1,4糖苷鍵),題目用『破壞』描述機轉不夠精確,標準答案不取此項。
C✕
錯誤。促進益菌(Lactobacillus bifidus)生長的是bifidus factor及母乳寡醣(HMOs),α-lactalbumin為乳清蛋白,主要提供胺基酸營養,非益菌生長因子。
D✕
錯誤。sIgA(分泌型免疫球蛋白A)的功能為中和毒素、阻止病原菌黏附腸道黏膜,而非促進腸道屏障的結構完整性。
α-lactalbumin易與促益菌的bifidus factor混淆;sIgA作用為阻黏附而非強化屏障結構。 
